ライ麦パンの復習

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カイザーで学んだライ麦パンの復習をして見ました。

  粉とルヴァン種
  こんな感じにミキシング
  パンチを繰り返し生地がまとまってきた 
 成形して最終発酵

  

 かまのびしなかったよ、

  1.   内層です!もちもち感ありました 

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