zopfでパン講習

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昨日、朝6時駅前出発。千葉の松戸にあるパン屋zopfに4時間掛けて行って来ました。 

   

 こちらが、パン講習を受けた場所。庭の緑が綺麗で閑静な住宅地の中にありました 

 中は、広く業務用オーブンが1台ありました。パン講習専用の部屋いいね

 伊原シェフの講習いよいよ開始 。メニューは、テーブルロールとあんマーブルを今回学びました

 バターロールの丸 

  成形  2次発酵

小生  美味しいバターロールの完成
  
あんマーブルの生地 

 緑茶あんと黒豆を入れて折り込みます 

 成形生地を型に入れて発酵 

 焼成後、スズメバチの巣の模様みたいに焼き上がりました 

 断面綺麗なあんマーブルです。食べてもソフトな食感で美味しいパンでした。貴重な時間でしたよ!伊原シェフありがとうございました。4時間掛けて来たかいがありました。

 


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